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Nicola Perullo è Docente di Estetica presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Bra (Cuneo), Italy.
Coordinatore della didattica integrativa della Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Governatore di Slow Food Italia.
Membro della Commissione Nazione di Educazione del gusto Slow Food
Docente nei corsi Master of Food per le materie: Vino 1, Vino 2, Vino 3, Storia e Cultura della gastronomia.
Si occupa di questioni legate alla storia e alla cultura della gastronomia, dell problema teorico e storico del gusto, del vino come oggetto estetico e di mercato.
Ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Filosofia a Pisa nel 2001, il Master in Cultura dell’Alimentazione presso l’Università di Bologna nel 2004; ha vinto il concorso per Ricercatore di Estetica nel 2006 presso l’Università di Pollenzo.
Tra i suoi libri, L’altro gusto. Saggi di estetica gastronomica, ETS, Pisa, 2008; Per un’estetica del cibo, Aesthetica Edizioni, Palermo, 2007.
Oltre a numerosi saggi di filosofia del linguaggio ed estetica, è autore di numerosi lavori e articoli e sul cibo, sul vino e sulla degustazione.
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teacher of Aesthetics in the Università degli Studi di Scienze Gastronomiche of Pollenzo, Bra (Cuneo). Italy.
Coorinator of the Integrative Teaching of the Università degli Studi di Scienze Gastronomiche of Pollenzo.
Governor of Slow Food Italia.